Il cavolo è un ortaggio a radice, che appartiene alla famiglia Brassicaceae. È caratterizzato dalla sua forma ovale o arrotondata e dal suo colore giallo pallido o bianco. Ha una consistenza croccante e un sapore morbido e leggermente dolce, che ricorda quello della mela o della carota. Il rave del cavolo è molto nutriente e ha molti benefici per la salute. È ricco di vitamine e minerali, in particolare vitamina C, potassio e calcio. Contiene anche antiossidanti che possono aiutare a proteggere il corpo dai radicali liberi. Il cavolo è cotto in molti modi e può essere usato crudo o cotto. Può essere trovato tutto l'anno nei supermercati, ma è particolarmente fresco e gustoso in autunno e in inverno.